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부카라 (Bukharaa)

인도 황실요리의 진수를 맛볼 수 있는 고급 레스토랑으로 세련된 매너와 정중한 서비스를 경험할 수 있는 곳이다.

웅장하지만 현대적 감각의 외관을 지닌 이 곳을 들어서면 특유의 인도 음악이 흐르고 인도의 전통 의상을 입은 인도인 종업원들이 정중하게 손님을 맞는다. 실내에 가득한 화려한 인도의 앤티크 소품을 마주하면 마치 인도 황실에 들어선 것 같은 기분을 느낄 수 있다.

인도 전통요리는 탄두리(Tandoori)를 이용하는 것이 가장 큰 특징인데, 흙으로 빚어진 항아리 같은 오븐인 이 탄두리에 차콜(참숯)을 연료로 공기를 조절해가며 요리를 한다. 참숯의 향기가 골고루 배어난 음식 맛이 그만이다. 인도는 더운 기후로 인해 향신료 자체가 짜기 때문에 음식도 짜고 단 것이 특징이다.

부카라에서 가장 인기 있는 요리는 탄두리 요리와 카레. 특히 부카라에서 꼽는 대표적인 요리는 '달 부카라'로 검은 콩을 이용한 세계 유일의 인도 황실요리이다. 또 탄두리에서 구워내 매콤하고 담백한 맛을 지닌 '무리 탄두리'도 유명하다. 이어 고기 자체를 듬성듬성 썰어 넣은 카레는 손님들에게 극찬을 받을 정도로 색다른 맛을 느끼게 한다.

부카라는 특히 채식과 육식을 나눠 메뉴를 구성해 놓았는데, 양고기나 닭고기를 다져 꼬챙이에 끼워 내놓는 케밥은 고기를 좋아하지 않는 사람도 쉽게 즐길 수 있다.

인도요리는 손으로 먹는 게 정상이지만 이곳에서는 나이프와 젓가락을 제공한다. 손으로 요리를 먹을 때는 손가락 끝에서 첫번째 마디가 넘어가지 않도록 음식을 집는 게 예의라고 한다.


신사동

02-545-9889

도산공원 정문
(서울특별시 강남구 신사동 631-34)
2003-02-11
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