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파샤

긴 쇠꼬챙이에 꽂은 고깃덩어리를 잘라 두툼한 빵에 끼운 후 각종 야채와 함께 매콤한 소스를 뿌려먹는 케밥은 중국, 프랑스요리와 함께 세계 3대 요리로 꼽힌다는 터키 요리 중 하나이다.

최근 서울 강남역 부근에 정통 터키식 케밥을 즐길 수 있는 레스토랑인 '파샤'가 오픈했다. 터키어로 '장군'이라는 뜻을 가진 '파샤'에는 10여종의 케밥과 함께 얇게 구운 밀가루 빵 위에 매운 고추와 토마토 등 다양한 토핑을 올린 터키식 피자인 '피타' 등 다양한 메뉴가 준비되어 있다.

터키인이 경영하고 있고 20년 이상의 경력을 지닌 터키인 요리사들이 직접 조리를 하기 때문에 문을 연지는 얼마되지 않았지만 많은 사랑과 호평을 받고있다.

케밥은 원래 유목민족이던 터키인들이 천막을 치고 숯불에 고기를 구워먹던 것에서 시작된 음식인데, 한 입 크기로 썬 고기를 꼬치에 꿰어 화덕에 구운 '쉬시케밥'과 긴 쇠꼬치에 꿴 고깃덩어리를 은근한 불에서 구워 얇게 썬 다음 각종 야채와 곁들여 먹는 '도네르케밥'으로 나뉘어 진다.
두 종류의 케밥 모두 굽는 과정에서 기름기가 쏙 빠져 담백할뿐 아니라 곁들여 먹는 소스 또한 매콤하여 한국인의 입맛에 잘 맞는다.

평일 낮 12시부터 오후 3시까지 제공되는 런치세트는 1만원 정도의 가격에 수프와 빵, 케밥(혹은 피타) 그리고 터키 차가 함께 제공된다.


강남역

02-593-8484

(서울특별시 강남구)
2002-05-21
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