| 여름이 되면 한국 가정에서 많이 만들어 먹는 냉면. 한국음식 특유의 알싸한 맛이 나는 냉면을 만들어 본다. |
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면 삶는 방법
(1) 냄비에 물을 붓고 냉면을 가장자리부터 한 바퀴 '휙' 돌려 펼쳐 넣는다.
(2) 면발이 다 익을 때까지 나무 젓가락으로 저어 주어야 면발이 뭉치지 않는다.
(3) 적당히 삶아지면 찬물에 여러 번 헹군다. 이때 마지막에는 얼음물에 헹궈야 면발이 쫄깃해진다.
육수 맛 내는 법
(1) 무를 고운 강판에 갈아놓는다.
(2) 갈아놓은 무를 체에 밭쳐 국물이 다 빠지도록 한다.
(3) 냄비에 다시마와 멸치, 양파, 마늘, 저민 생강을 넣어 끓인다.
(4) 고운 면보를 이용해 건더기를 없애고 간장, 설탕, 소금으로 간을 맞춰 차게 식힌다.
매콤한 양념장 만드는 법 (재료)
간장 1/2컵, 물엿 1/3컵, 배즙 2큰술, 쇠고기 볶은 것 2큰술, 썬 파 2큰술, 다진 양파 1큰술, 통깨 1/2큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 설탕, 후춧가루 약간씩
비빔냉면 만들기
면 위에 모든 재료를 골고루 섞은 양념장을 넣어 비빈다. 여기에 배즙을 넣으면 달착지근해지며, 채 썬 오이와 삶은 달걀을 곁들이면 더욱 좋다.
물냉면 만들기
면 위에 육수를 붓는다. 역시 채 썬 오이와 달걀, 얼음을 곁들이면 더욱 좋다.
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| 1970-01-01 |
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