| 동맥경화, 대장암, 소화촉진 등 여러 성인병 예방에 좋다는 김치. 그것은 한국을 비롯한 많은 나라에서 그 영양 성분이 검증된 바 있다. 배추, 무, 파, 깻잎 등 각종 야채를 갖은 양념으로 버무린 김치는 그 종류가 100여 가지가 넘는다. |
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포기 김치
소금에 절인 배추 포기 사이사이에 고추가루, 마늘, 생강 등 갖은 양념으로 버무린 속을 넣어 담그는 배추김치로 지역에 따라 약간의 맛의 차이는 있지만 한국 전역에서 담가 먹는 대표적인 김치이다.
총각 김치
총각무는 한국의 토양에서만 재배되는 식물로, 살이 단단한 토속무를 사용하여 무 특유의 매콤한 맛을 느낄 수 있다. 총각무의 줄기와 잎을 깨끗이 다듬어 소금물에 잘 절인 후 고추가루와 갖은 양념으로 잘 버무려 만든다.
동치미
자그마하고 매운 맛이 있는 무를 씻어 소금에 굴려 항아리에 담는다. 거기다 배를 넣고 그 위로 마늘, 생강, 고추, 파의 흰 줄기를 넣고 소금물을 받쳐 항아리에 가득 부어 잘 봉한 김치가 동치미이다. 주로 겨울철에 많이 담는 물김치로 한국 사람들은 누구나 즐겨먹는다.
파김치
통통하고 길이가 짧으며, 굵기가 일정한 쪽파를 깨끗이 다듬어 갖은 양념과 버무려 만든 김치로 파의 독특한 향과 맛을 느낄 수 있는 별미김치이다.
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| 2001-07-29 |
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