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실속있는 음식, 비빔밥

밥에 약간의 고기와 계절야채 그리고, 달걀 등을 섞어 고추장에 비벼서 먹는 비빔밥은 한국을 방문한 세계적인 팝 가수 마이클 잭슨이 그 맛에 매료되어, 자신의 전용 요리사에게 알려줄 재료 목록과 요리 방법을 적어갔다는 사실로 잘 알려져 있는 음식이다

비빔밥은 국제기내식협회에서 최우수 기내식으로 뽑혔을 뿐 아니라, 일본에서는 비빔밥 체인점이 생겼을 정도로 명성을 얻고 있다. 또 한국을 여행하는 배낭여행족에게 가장 인기 있는 한국 음식으로도 잘 알려져 있는 한국을 대표하는 고유 음식이다.

비빔밥은 큰 그릇에 밥과 각종 나물, 계란 후라이를 넣고 고추장과 함께 비벼 먹는 간편한 음식이다. 그 유래가 매우 재미있는데, 몇 가지 유래설이 존재한다.
옛날 궁중에서 왕이 신하들과 점심 때 가벼운 식사를 할 때 큰 그릇에 각종 음식을 넣고 비벼 먹었다는 설과, 농번기 때 구색을 갖춘 상차림을 준비하기 힘들어 그릇 하나에 여러 가지 음식을 섞어 먹었다는 설이 있다.
또 조상에게 제사를 지내고 나서 제사음식을 나누어먹는 풍습이 있는데, 제사를 먼 곳에서 지낼 경우 그릇이 모자라므로 제사 음식을 그릇 하나에 담아 먹었다는 설이 있다. 그리고 한 해의 마지막 날, 음식을 해를 넘기지 않고 처리하기 위해 묵은 나물을 묵은 밥과 함께 비벼 먹었다는 설도 전해진다.

이렇듯 비빔밥은 그 재료가 한두 가지에서 20여 가지까지 상황에 따라 재료와 맛이 변하는 음식이다. 비빔밥은 흰 밥 위에 올라가는 다양한 나물과 고기 등의 노랗고, 붉고, 푸르고, 검은 색의 조화가 매우 아름다운 음식이기도 하다.

또한 건강유지와 만성질병 예방이라는 측면에서 밥과 야채를 위주로 하는 한국 음식의 우수성을 갖춘 음식이기도 한데, 서구의 식생활에서 문제되는 지방, 포화지방, 콜레스테롤 등은 적은 반면 섬유소, 비타민, 무기질 등의 영양소가 매우 많은 음식인 것이다. 비빔밥은 이와 같은 현대인의 건강에 대한 욕구를 충족시킬 수 있으면서도 동시에 맛이 있는 몇 안 되는 음식 중 하나이다.

워낙 종류가 많은 비빔밥이지만, 특히 ‘전주비빔밥’이 가장 맛있고 유명한 음식이다. 전주비빔밥은 육수를 부어 만든 밥에 20여 가지의 나물과 더불어 계란, 묵, 육회, 밤, 대추, 은행, 호두, 잣 등이 들어가며 물김치를 곁들여 그 맛이 더하다.


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