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건강 보강 식품, 추어탕
남녀노소에게 각각 좋은 적절한 영양소가 함유되어 있는 미꾸라지. 그 생김새는 예쁘진 않지만 그것으로 만든 몸보신탕인 추어탕은 칼슘, 무기질, 철분 등 풍부한 영양으로 초여름 한국인이 즐겨 찾는 음식 중 하나이다
추어탕이란?
우리의 몸에 원기를 불어넣는 식품으로 한국에서는 옛날부터 추어탕이 추천되어 왔다. 미꾸라지의 한문이름이 추어(鰍魚)인데 여기서 ‘추’는 ‘가을’이라는 뜻이다. 가을에 제 맛이 난다고 해서 붙여진 이름이다. 이 미꾸라지를 한솥에 넣고 갖은 양념과 함께 끓인 것이 추어탕이다. 겨울 미꾸라지는 흙탕물 속에서 먹이를 먹지 않고 겨울잠을 자기 때문에 살이 빠져 가을보다는 맛에 차이가 있다. 그러나 요즘은 양식기술의 발달로 계절별 맛의 차이가 덜하다.
미꾸라지
미꾸라지는 한국의 의학 고전 대백과사전에도 그 효능이 나와 있을 정도로 영양의 풍부한 식품이다. 양질의 단백질이 주성분인 미꾸라지는 동물식품에 보기 드문 철분, 회분, 칼슘, 비타민이 풍부하여 자양 강장 식품으로 유명하다. 지방분은 고급 불포화 지방이므로 콜레스테롤을 녹여 내어 고혈압, 동맥경화, 비만증 환자에 특효가 있다. 현대인에게 필요한 무기질(미네랄), 고단백질, 칼슘이 많이 들어있어 장수식품으로 널리 알려져 있다. 세균에 대한 저항력을 높여주어 호흡기 점막을 튼튼하게 하며 감기, 눈병의 예방에 좋다.
추어탕은 몸 보신탕이라 하리만치 보건식품으로 보강, 보호, 소화촉진으로 과식해도 배탈나지 않으며 아랫배 찬데 좋으며 변비, 병후회복에 특효가 있다. 정력을 높여주는 보양식품이며 부스럼 등의 체질이 개선된다. 하루 20여 마리만 달여 먹으면 양기부족에 특효가 있다. 초여름부터 제맛을 내며 작은 것이 좋고, 우거지나 호박을 넣어 끓인다.
미꾸라지 음식 (추어탕)이 몸에 좋은 이유
미꾸라지는 한국의 의학 고전 대백과사전에도 그 효능이 나와 있을 정도로 영양의 풍부한 식품이다. 양질의 단백질이 주성분인 미꾸라지는 동물식품에 보기 드문 철분, 회분, 칼슘, 비타민이 풍부하여 자양 강장 식품으로 유명하다. 지방분은 고급 불포화 지방이므로 콜레스테롤을 녹여 내어 고혈압, 동맥경화, 비만증 환자에 특효가 있다. 현대인에게 필요한 무기질(미네랄), 고단백질, 칼슘이 많이 들어있어 장수식품으로 널리 알려져 있다. 세균에 대한 저항력을 높여주어 호흡기 점막을 튼튼하게 하며 감기, 눈병의 예방에 좋다.
추어탕은 몸 보신탕이라 하리만치 보건식품으로 보강, 보호, 소화촉진으로 과식해도 배탈나지 않으며 아랫배 찬데 좋으며 변비, 병후회복에 특효가 있다. 정력을 높여주는 보양식품이며 부스럼 등의 체질이 개선된다. 하루 20여 마리만 달여 먹으면 양기부족에 특효가 있다. 초여름부터 제맛을 내며 작은 것이 좋고, 우거지나 호박을 넣어 끓인다.
맛의 비법
미꾸라지는 어느 정도 굵은 것이 맛이 좋고 국물도 진한 것이 좋다. 추어탕의 비린내를 없애고 맛을 좋게 하기 위해 후추, 고춧가루, 된장, 산초(제피)가루, 방아잎, 호박잎 등을 넣는다. 미꾸라지를 삶을 때 처음에는 센불로, 나중에는 중불로 오랫동안 삶는다. 추어탕은 많은 양을 한 솥에 넣고 끓일수록 진하고 시원한 맛이 난다.
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| 추어탕 만들기 |
| 보기에 징그럽기만한 미꾸라지. 하지만 허약한 체질이나, 여성들 피부, 원기회복에 더 없이 좋은 건강 보양식이다. 그런 추어탕이 어떤 과정을 거쳐 만들어지는지... |
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