중국 음식문화의 특징을 한마디로 말하면 "菜中有畵, 畵中有話, 話中有心, 心中有情 (요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말 속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.)" 라고 할 수 있다.
또 중국음식 문화는 중국의 지리, 환경, 역사 등과 불가분의 관계를 맺고 있고, 그 다양한 민족 수 만큼이나 풍부하고 다채로운 것이 특색이라 하겠다.
이러한 중국 음식문화를 올바르게 이해하고 구체화시키기 위해 이 학원에서는 보다 진일보된 기술교육을 실시하는 한편 중국의 역사와 언어까지도 습득케 하고 있으며, 전문조리학교 설립을 통해 활발한 국제교류도 병행해 나간다는 계획을 갖고 있다.
