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| [요리] 숙명여자대학교 한국음식연구원 |
숙명여자대학교 캠퍼스 내에 자리잡은 300평 규모의 음식문화연구단지로서, 한국 음식의 체계적인 연구와 전수를 위한 활동과 한국 음식의 과학화, 산업화, 세계화를 목적으로 설립된 국내 유일의 대학 부설 음식연구원이다
세계적 요리학교 "코르동 블루" 한국분원과 함께 동서양 요리를 연구하고 즐기는 대규모 인프라를 구축해 나갈 계획이다.
건물 외부에 김치, 된장, 간장 등을 담그는 10여개의 장독대를 설치했고, 내부에는 요리제작실, 어린이용 요리방, 연구실, 세미나룸 등이 들어서 있다.
또 조선시대 부엌기구들을 전시해 놓은 "부엌박물관", 야외 테이블과 정원을 갖춘 주점을 겸한 고급 한정식 레스토랑, 차를 마시며 한담을 즐기는 다도(茶道)방, 숙박용도로 쓰이는 고급 "게스트 하우스" 등도 있다.
특히 한정식 레스토랑은 가정 요리와 민속주 접대를 원하는 일반인들에게 대여할 방침이며 비정기적으로 총장과 교수를 비롯한 음식 연구진들이 "1일 주방장"으로 나서 유명인사들을 접대하고 수익금은 자선사업단체에 기증할 예정이다.
주요 시설
[쿠킹 스튜디오 (Cooking Studio)]
조리와 코디, 테이블 데코레이션, 파티 연출까지 함께 배우는 음식 문화를 창조하는 공간이다. 미(美), 감(感), 쾌(快), 청(靑)의 4개의 스튜디오로 구성되어 있다.
[레스토랑--설화(雪花)]
서원(書院)의 아름다움을 살린 공간으로 사람의 향기와 세월의 흔적을 동시에 느끼며 우리 음식을 맛볼 수 있는 곳이다. 숙명여자대학교의 상징인 "눈꽃(雪花)"는 Opinion Leader들의 음식 포럼의 공간이며, 메뉴 플랜에서 요리, 테이블 세팅, 서빙까지 종합적인 손님 초대 연회를 실습할 수 있는 공간이다.
[茶, 그리고 아름다운 이야기가 있는 공간--다정(茶情)]
한국 전통 반가의 별당을 옮겨 놓은 다정(茶情)에는 티 테라피(Tea Therapy)과정이 있다. 차와 명상 그리고 건강을 생각하여 곁들이는 음식을 배우면서 일상에서 지친 몸과 마음을 회복하고 새로운 에너지를 얻게 하는 프로그램을 만날 수 있다.
[Kid's Kitchen--마법의 방]
작은 흥분, 호기심 속에 에듀테인먼트(Edutainment)가 있는 공간, 마법의 방은 어린이를 위한 공간으로, 교육과 오락이 함께 하는 21세기형의 교육을 실현하고 있다. 매주 독서지도 전문가의 지도 하에 책을 읽고 독후감을 즐거운 요리활동으로 표현하는 방법을 배우게 된다.
[박물관--옛 부엌]
우리의 옛 부엌 살림을 전시한 박물관인 "옛 부엌"에서는 우리네 할머니, 어머니들의 손 때가 묻어있는 부엌 살림살이들을 볼 수 있다.
[야외 레스토랑--마당]
소나무 아래 옥잠화 꽃이 피어있는 곳으로서 아름다운 정원에서 아웃도어 파티를 연출할 수 있는 오픈 스튜디오이다. 한국적인 정서가 묻어있는 기와 담장과 나무, 그리고 철따라 새 옷을 갈아입는 꽃나무 아래서 펼쳐지는 음식의 향연을 통해 음식의 맛과 아름다운 공간의 멋까지 즐길 수 있다.
[식품개발 실험실]
우리 음식 속에 숨겨진 과학의 신비를 벗겨내는 작업을 하고 있는 실험실이다.
[세미나실--수다(秀多)]
각종 세미나, 포럼이 열리는 세미나실은 여러 아이디어를 생산하여 미래를 선도하는 리더를 만드는 공간이다.
[스탭들의 사무실--미소(微笑)]
연구원들의 공간으로서 전문가의 진정한 서비스를 다정한 미소와 함께 제공하는 곳이다.
정규 강좌
-- 한국 전통음식 과정
-- 헬스 다이어트 플래너 과정
-- 푸드코디네이터 과정
-- 손님 초대요리 과정
-- 티 데라피 지도자 과정
-- 어린이 요리교실
단기 강좌와 체험프로그램
-- 신비의 건강 여행--인삼, 매실, 버섯요리
-- 밑반찬, 김치, 장아찌, 젓갈--손수 담궈 가정으로
-- 우리의 정겨운 명절 음식 만들기
-- 외국인을 위한 우리 음식만들기 (영어 강좌)
-- 빛깔 고운 떡 만들기
-- 민속주 전문가 과정
-- 각양 각색의 모양, 아름다운 케이크와 쿠키 만들기
-- 싱글즈 쿡 & 미팅--개성있는 세계를 추구하는 젊은 직장인과 독신남녀를 위한 강좌
-- 사랑을 가득담은 샌드위치, 도시락세트 만들기
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| 지하철 4호선 숙대입구역 하차, 10번 출구 이용, 효창공원 방면 도보 10분, 지하철 1호선 남영역 하차, 효창공원 방면 도보 15분, 지하철 6호선 효창공원앞역 하차, 1번 또는 2번 출구 이용, 효창공원 방면 도보 15분. 버스는 26번, 26-2번, 26-3번, 53번, 54번, 56번, 57번, 62번, 124번, 128번, 135번 이용 숙대입구 하차, 56번, 57번 이용 숙대 후문 하차. 미술대학 앞
(서울특별시 용산구 용산구 청파동2가 53-12) | |
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| 2003-11-04 |
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