| 만두를 이루고 있는 겉부분을 '만두피'라고 하고, 만두피 속에 있는 것을 '만두소'라고 한다. 만두피와 만두소 만드는 방법과 만두를 이용해서 만두국을 만들어 보자 |
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만두피 만들기
[재료] 밀가루, 달걀, 물
[만드는 방법]
(1) 밀가루는 소금을 넣고 체에 내린 다음, 달걀을 풀어 넣고, 찬물을 부어가면서 고루 섞어 말랑말랑하게 반죽한다. 오래 반죽해야 맛이 좋다.
(2) 반죽한 밀가루를 엿가락처럼 길게 만들어 작게 썬다.
(3) 2를 얇게 밀어서 지름 8cm 정도 둥근 모양으로 만든다.
만두소 만들기
[재료] 배추김치, 두부, 불린 당면, 숙주나물, 표고버섯, 소고기, 참기름 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진파 1큰술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간, 달걀
[만드는 방법]
(1) 배추김치는 소를 털고 베 보자기에 싸서 물기를 제거한다.
(2) 두부는 으깨어 꼭 짜서 물기를 제거하는데 물기가 약간 남아 있도록 짠다.
(3) 숙주나물은 소금 넣은 끓는 물에 삶아 잘게 다져 물기를 짜고, 표고버섯은 물에 담가 두었다가 불면 기둥은 버리고 갓만 곱게 다진다.
(4) 불린 당면은 끓는 물에 삶아 건진 후 잘게 썬다.
(5) 소고기는 물에 삶아서 잘게 썬다. 이때 고기 국물은 만두국을 만들 때 사용한다.
(6) 위의 재료들을 한데 담고 참기름, 다진 마늘, 다진 파, 소금, 후춧가루를 약간씩 넣고 달걀을 풀어 고루 버무린다.
만두 만들기
둥근 만두피의 가운데에 만두소를 한 숟가락씩 얹은 다음 반달형으로 빚거나 반달 모양으로 만든 만두 양끝을 오므려 모자 모양으로 만든다.
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| 2001-06-30 |
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